Ingrédients
300 g de yogourt FAGE Total
75 ml de lait de soja
50 g de betterave cuite
10 ml de jus de citron
150 ml d’huile de tournesol
1 bonne pincée de safran
50 g d’épinards
3 g de sel
Préparation
- 10 minutes
- 4 personnes
- Pour la mayonnaise, verser le lait de soja dans un récipient haut. Ajouter l’huile de tournesol et le jus de citron, puis émulsionner au mixeur plongeant.
- Répartir la mayonnaise dans 3 bols. Dans le premier, ajouter 100 g de yogourt FAGE Total et le safran, puis mélanger.
- Dans le deuxième, ajouter 100 g de yogourt et la betterave coupée en dés. Assaisonner et mixer.
- Dans le troisième, ajouter 100 g de yogourt. Faire tomber les épinards à la poêle, les égoutter et les laisser refroidir.
- Ajouter les épinards refroidis dans le troisième bol, assaisonner et mixer.
- Servir avec des crudités.
