Ingrédients
INGRÉDIENTS
400 g de saumon frais
250 g de riz
80 g d’edamame
150 g de patates douces
50 g de sirop d’érable
25 g de mélange de fruits secs
2 oignons nouveaux
½ concombre
- Sauce :
100 g de yogourt FAGE Total 5 %, 2 % ou 0 %
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de raifort
1 c. à soupe de jus de gingembre
Sel et poivre - Marinade pour le tataki :
200 ml d’huile de sésame
100 ml de sauce soja
1 c. à soupe de jus de gingembre
Le jus d’1 citron vert
10 g de graines de sésame
2 c. à soupe de sirop d’érable - En plus :
Flocons d’algues
Préparation
PRÉPARATION
- Patates douces : dans un grand saladier, mélanger les patates douces en dés, le sirop d’érable et les fruits secs à la cuillère en bois. Cuire 30 minutes au four à 180 °C.
- Sauce : dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer. Réserver.
- Marinade pour le tataki : dans un plat moyen, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y laisser mariner le saumon 30 minutes.
- Riz : cuire le riz selon les indications de l’emballage.
- Dressage :
Émincer le concombre et les oignons nouveaux, réserver.
Chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle antiadhésive et saisir le saumon environ 15 secondes de chaque côté.
Répartir le riz cuit dans les bols. Couper le saumon en tranches de 0,5 cm et les disposer sur le riz. Ajouter les edamame, les patates douces, le concombre et les oignons nouveaux.
Parsemer de flocons d’algues et de graines de sésame grillées.
