Ingrédients
Gâteau :
260 g de farine
65 g de cacao en poudre
300 g de sucre
2 c. à café de poudre à lever
1 c. à café de sel de mer fin
½ c. à café de bicarbonate de soude
280 g de FAGE Total 5 %, 2 % ou 0 %
175 ml d’huile végétale
120 ml de café froid
2 gros œufs
Glaçage :
260 g de pépites de chocolat noir de qualité
175 g de beurre doux ramolli
215 g de FAGE Total 5 %, 2 % ou 0 %
3 c. à soupe de cacao en poudre alcalinisé
1 ½ c. à café d’extrait de vanille
¼ c. à café de sel de mer fin
225 g de sucre glace, tamisé
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C. Graisser un moule à charnière et en tapisser le fond de papier sulfurisé.
- Gâteau : dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à lever, le sel et le bicarbonate. Dans un grand saladier, fouetter le FAGE Total, l’huile, le café et les œufs jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour les incorporer.
- Verser la pâte dans le moule et cuire 40 à 45 minutes à mi-hauteur du four, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au centre ressorte propre.
- Laisser refroidir 30 minutes sur une grille. Passer un couteau le long du bord pour décoller le gâteau, retirer le cercle et laisser refroidir complètement.
- Glaçage : faire fondre les pépites de chocolat au bain-marie en remuant souvent. Laisser tiédir 10 minutes.
- Dans un grand saladier ou au robot pâtissier, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse. Arrêter le batteur, ajouter le chocolat et bien mélanger à vitesse moyenne. Incorporer le FAGE Total, le cacao, la vanille et le sel à vitesse lente, puis le sucre glace, jusqu’à obtenir une crème lisse. Racler les parois du bol et battre encore une minute à vitesse moyenne à élevée, jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux.
- Poser le gâteau sur un plat de service, le recouvrir de glaçage à la spatule et dessiner quelques volutes.
- Couper en parts et servir aussitôt, ou conserver jusqu’à un jour au réfrigérateur.
- Conserver les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
