Ingrédients
- Pour la base :
- 200 g de biscuits digestive
- 100 g de beurre fondu
- Pour la crème :
- 1 kg de yogourt FAGE Total
- 500 g de fromage frais
- 300 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 bol d’eau
- 15 ml de lait tiède
- Pour la sauce aux fraises :
- 600 g de fraises fraîches, lavées et coupées en quatre
- 300 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
Pour la crème :
- Dans un saladier, fouetter le yogourt FAGE Total, le fromage frais et le miel jusqu’à obtenir une crème lisse.
- (Facultatif) Faire ramollir la gélatine dans le bol d’eau, l’essorer et la dissoudre dans le lait tiède.
- Incorporer ce mélange à la crème.
Pour la base :
- Mixer finement les biscuits au robot, puis les mélanger au beurre fondu.
- Répartir les biscuits au fond d’un moule rond de 20 cm en tassant.
- Verser la crème sur la base et placer le moule au réfrigérateur.
Pour la confiture :
- Dans une casserole haute, mélanger les fraises avec le sucre, la gousse de vanille fendue et le vinaigre balsamique. Laisser reposer 10 minutes, le temps que les fraises rendent leur jus, puis porter à ébullition et cuire environ 15 minutes à feu moyen à vif, jusqu’à consistance de confiture.
- Laisser refroidir au moins 4 heures, puis napper le cheesecake.
