Ingrédients
Pour la base :
200 g de granola noisette-chocolat
100 g de dattes
20 g de beurre de coco
Pour la crème :
900 g de yogourt FAGE Total 5 %, 2 % ou 0 %
115 g de mangue
9 feuilles de gélatine
Pour la sauce :
115 g de mangue
1 feuille de gélatine
Préparation
- Dénoyauter les dattes et les mixer finement au robot avec le granola et le beurre de coco préalablement ramolli à température ambiante.
- Tapisser un moule rond de 20 cm de papier sulfurisé, y verser la préparation et la tasser uniformément jusqu’aux bords. Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Peler la mangue, la couper en dés et la mixer en purée lisse. Porter cette purée à ébullition dans une petite casserole, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Remuer jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dissoute.
- Dans un grand bol, mélanger soigneusement le yogourt avec la moitié du coulis de mangue.
- Sortir la base du réfrigérateur, y verser la crème et la lisser à la spatule. Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Napper le gâteau du reste de coulis.
- Réserver encore environ 1 heure au réfrigérateur et servir bien frais.
