Zutaten

ZUTATEN
400 g frischer Lachs
250 g Reis
80 g Edamame
150 g Süßkartoffeln
50 g Ahornsirup
25 g Trockenfruchtmischung
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Salatgurke

Soße:
100 g FAGE Total 5% Joghurt, FAGE Total 2% Joghurt, FAGE Total 0% Joghurt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Meerrettich
1 Esslöffel Ingwersaft
Salz und Pfeffer

Marinadensauce für Tataki:
200 ml Sesamöl
100 ml Sojasauce
1 Esslöffel Ingwersaft
1 Limette (Saft)
10 g Sesamkörner
2 Esslöffel Ahornsirup

Extra:
Seetang-Flocken

Instructions

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Süßkartoffeln:

1. Die gewürfelten Süßkartoffeln, den Ahornsirup und die Mischung aus Trockenfrüchten in eine große Schüssel geben.
2. Mit einem Holzlöffel gut vermischen. Bei 180 Grad ½ Stunde backen.

Soße:

1. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Soße auf die Seite legen.

Tataki-Marinade-Sauce:

1. In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen.
2. Nehmen Sie den Lachs und marinieren Sie ihn eine halbe Stunde lang.
3. Reis: Kochen Sie den Reis nach den Anweisungen auf der Packung.

Montage:

1. Die Gurke und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
2. Etwas Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lachs auf jeder Seite etwa 15 Sekunden anbraten.
3. Den gekochten Reis in die große Schüssel geben. Den Lachs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese in der Schüssel anrichten.
4. Mit Edamame, Süßkartoffeln, Gurke und Frühlingszwiebeln belegen.
5. Mit getrocknetem Seetang und gerösteten Sesamkörnern bestreuen.