Griechischer Safran ( g.U.) Kozani in der Schweiz

Die Geschichte des Safrans in der Kultur und den Bräuchen der Menschen reicht bis vor mehr als 3000 Jahren zurück. In Griechenland wurden Spuren der Verwendung von Safran auf Malereien aus dem Jahr 1 500 v. Chr. entdeckt, die bei Ausgrabungen im Palast von Cnossos auf Kreta gefunden wurden. Die Fresken zeigen einen jungen Mann oder ein Mädchen, das Krokusblüten in einem Korb erntet.

Im südlichen Departement Kozani im griechischen Mazedonien liegt das Gebiet von Krokos, dem einzigen Ort in Griechenland und einem der wenigen Orte in Europa, an dem Safran angebaut wird. Der Name dieser Stadt mit 5 000 Einwohnern geht auf die Blume zurück, aus der der Safran gewonnen wird, den Krokus sativus, auf Griechisch Crocos.

Der heutige Safrananbau in diesem Gebiet (800 bis 1 200 Hektar sind diesem Zweck gewidmet) geht auf das 17. Jahrhundert zurück; die für diese Region typische Bodentemperatur und -feuchtigkeit, die angewandte Anbaumethode sowie drei Jahrhunderte Erfahrung erklären die gute Qualität und die Eigenschaften des Safrans aus Kozani.

Was die Qualität betrifft, so gilt dieser Safran als einer der besten der Welt.

Der griechische Safran aus Kozani hat das Gütesiegel der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) erhalten, das dem Verbraucher eine Garantie für seine Herkunft, sein traditionelles Herstellungsverfahren sowie seine Qualität und seine besonderen Eigenschaften gibt.

Safran, ein Wunder der Natur, ist das teuerste Gewürz der Welt. Sein hoher Preis ist die Folge des Extraktionsverfahrens und der kurzen Blütezeit, die im Oktober und November zwei Wochen beträgt. Um 1 kg trockenen Safran zu gewinnen, sind etwa 40 Stunden intensive Arbeit erforderlich.