Zutaten
ZUTATEN
400 g frischer Lachs
250 g Reis
80 g Edamame
150 g Süsskartoffeln
50 g Ahornsirup
25 g gemischte Trockenfrüchte
2 Frühlingszwiebeln
½ Gurke
- Sauce:
100 g FAGE Total Joghurt 5 %, 2 % oder 0 %
1 EL Olivenöl
1 EL Meerrettich
1 EL Ingwersaft
Salz und Pfeffer - Marinade für das Tataki:
200 ml Sesamöl
100 ml Sojasauce
1 EL Ingwersaft
Saft von 1 Limette
10 g Sesamsamen
2 EL Ahornsirup - Zusätzlich:
Algenflocken
Zubereitung
ZUBEREITUNG
- Süsskartoffeln: Süsskartoffelwürfel, Ahornsirup und Trockenfrüchte in einer grossen Schüssel mit einer Holzkelle gut mischen. 30 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
- Sauce: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
- Marinade für das Tataki: Alle Zutaten in einer mittelgrossen Form mischen. Den Lachs darin 30 Minuten marinieren.
- Reis: nach Packungsangabe kochen.
- Anrichten:
Gurke und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Etwas Sesamöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und den Lachs pro Seite etwa 15 Sekunden scharf anbraten.
Den gekochten Reis in Bowls verteilen. Lachs in 0,5 cm dicke Tranchen schneiden und darauf anrichten. Mit Edamame, Süsskartoffeln, Gurke und Frühlingszwiebeln garnieren.
Mit Algenflocken und geröstetem Sesam bestreuen.
