Zutaten
- 100 g FAGE Total Joghurt 5 %
- 2 Eier
- 2 TL schwarze Butter (im Feinkosthandel erhältlich)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise weisser Pfeffer, gemahlen
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
- 2 Tranchen Speck
Zubereitung
- Eine kleine beschichtete Bratpfanne bei schwacher Hitze erwärmen.
- Eier in einer kleinen Schüssel mit Joghurt, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Speck einige Minuten braten, aus der Pfanne nehmen, in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
- Eiermasse in die Pfanne giessen.
- Mit einem hitzebeständigen Silikonspachtel regelmässig rühren, bis das Ei cremig und gestockt, aber nicht mehr flüssig ist. Zu lange gegart, wird es trocken.
- Sofort servieren, mit Speck und frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
