Zutaten
- 170 g FAGE Total Joghurt (0 % oder 5 %)
- 100 g Kuchenmehl
- 100 g Vollkornmehl
- 75 g Zucker
- 200 g Haferflocken
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 2 Bananen, zerdrückt
- 2 grosse Eier, getrennt
- 75 ml Milch
- 3 EL Kokosöl
- 175 g Sultaninen
- 75 g gemischte Kerne und Samen
Zubereitung
- 30 Minuten
- 6 Personen
- In einer grossen Schüssel Mehle, Zucker, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt mischen.
- In der Mitte eine Mulde formen und Bananen, Eigelb, Milch, FAGE Total Joghurt und Kokosöl hineingeben.
- Mit einer Holzkelle sorgfältig zu einem feuchten Teig mischen, nicht zu lange rühren.
- Eiweiss in einer separaten Schüssel zu weichem Schnee schlagen.
- Eischnee mit den Sultaninen und der Hälfte der Kerne sorgfältig unter den Teig heben.
- Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und mit den restlichen Kernen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 25 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind.
