Zutaten
Kuchen:
260 g Mehl
65 g Kakaopulver
300 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL feines Meersalz
½ TL Natron
280 g FAGE Total 5 %, 2 % oder 0 %
175 ml Pflanzenöl
120 ml kalter Kaffee
2 grosse Eier
Glasur:
260 g dunkle Schokoladenstückchen von guter Qualität
175 g ungesalzene Butter, weich
215 g FAGE Total 5 %, 2 % oder 0 %
3 EL Kakaopulver (alkalisiert)
1 ½ TL Vanilleextrakt
¼ TL feines Meersalz
225 g Puderzucker, gesiebt
Zubereitung
- Ofen auf 170 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Kuchen: In einer mittelgrossen Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Salz und Natron mischen. In einer grossen Schüssel FAGE Total, Öl, Kaffee und Eier cremig rühren. Die trockenen Zutaten beigeben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und in der Ofenmitte 40–45 Minuten backen, bis an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen nichts mehr kleben bleibt.
- Den Kuchen 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit einem Messer dem Rand entlangfahren, den Springformrand entfernen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Glasur: Schokolade im Wasserbad unter häufigem Rühren schmelzen. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Butter in einer grossen Schüssel oder in der Küchenmaschine bei mittlerer Stufe glatt rühren. Maschine ausschalten, Schokolade beigeben und bei mittlerer Stufe gut verrühren. FAGE Total, Kakao, Vanille und Salz bei niedriger Stufe untermischen, dann den Puderzucker beigeben und glatt rühren. Die Schüsselwand abstreichen und die Glasur noch 1 Minute bei mittlerer bis hoher Stufe luftig aufschlagen.
- Kuchen auf eine Servierplatte setzen, die Glasur mit einem Spachtel darauf verteilen und mit Schwüngen verzieren.
- In Stücke schneiden und sofort servieren oder bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.
- Reste in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.
